Kuih Tradisi: Kuih Agar-Agar Santan Pandan

Agar-agar Santan Pandan adalah pencuci mulut tradisional Malaysia yang memikat hati dengan kombinasi rasa lemak santan dan aroma wangi daun pandan. Teksturnya yang lembut dan menyegarkan menjadikannya pilihan tepat untuk dinikmati pada bila-bila masa, terutama ketika cuaca panas.

Keunikan Agar-Agar Santan Pandan

Keunikan pencuci mulut ini terletak pada lapisan santan yang berkrim di atas lapisan pandan yang jernih. Perbezaan ketumpatan antara santan dan campuran pandan menyebabkan pemisahan semasa proses penyejukan, menghasilkan dua lapisan yang cantik dan menarik. Selain itu, penggunaan bahan semulajadi seperti daun pandan dan santan segar memberikan rasa autentik yang sukar ditandingi oleh perisa tiruan.

Resepi Kuih Agar-Agar Santan Pandan

Bahan-Bahan

• 10g serbuk agar-agar (lebih kurang 1 pek)

• 3 cawan air

• 1 cawan santan pekat

• 3-4 helai daun pandan (dikisar dengan ½ cawan air, tapis untuk ambil jus)

• ¾ cawan gula (boleh tambah atau kurangkan mengikut citarasa)

• Secubit garam

• Pewarna hijau (jika perlu)

Cara Penyediaan

1. Sediakan Agar-Agar

• Masukkan serbuk agar-agar dan air ke dalam periuk.

• Masak dengan api sederhana sambil kacau sehingga agar-agar larut sepenuhnya.

2. Tambah Perisa

• Masukkan gula dan kacau sehingga larut.

• Tuangkan jus pandan yang telah ditapis dan sedikit pewarna hijau jika mahu warna lebih menarik.

3. Masukkan Santan

• Tambahkan santan dan secubit garam.

• Kacau berterusan dengan api perlahan sehingga hampir mendidih, tetapi jangan sampai santan pecah minyak.

4. Tuang ke Dalam Acuan

• Padamkan api dan tuangkan agar-agar ke dalam acuan pilihan.

• Biarkan sejuk seketika sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk.

5. Hidangkan

• Setelah agar-agar mengeras, potong mengikut citarasa dan sedia untuk dinikmati!

Tips

Untuk memastikan agar-agar santan pandan anda menjadi sempurna, pertimbangkan tips berikut:

• Kacau Berterusan: Semasa memasak campuran agar-agar, pastikan anda sentiasa mengacau untuk mengelakkan agar-agar melekat di dasar periuk dan memastikan gula larut sepenuhnya.

• Elakkan Santan Pecah: Apabila menambah santan, gunakan api perlahan dan kacau perlahan-lahan. Jangan biarkan campuran mendidih kuat kerana ini boleh menyebabkan santan pecah dan tekstur menjadi tidak sekata.

• Penggunaan Pewarna: Jika ingin menambah pewarna hijau untuk penampilan yang lebih menarik, gunakan pewarna makanan dalam jumlah yang sedikit untuk mendapatkan warna yang diingini tanpa mengubah rasa.

• Penyejukan Bertahap: Biarkan agar-agar sejuk pada suhu bilik sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk. Ini membantu mengelakkan pemeluwapan yang boleh menyebabkan permukaan agar-agar menjadi berair.