Kuih Tradisi: Kuih Bingka Ubi

Kuih Bingka Ubi merupakan salah satu warisan kulinari tradisional Melayu yang telah diwarisi turun-temurun. Diperbuat daripada ubi kayu parut, santan, gula, dan telur, kuih ini menawarkan rasa lemak manis dengan tekstur padat yang memikat selera. Kehadirannya sering memeriahkan majlis keramaian, jamuan minum petang, atau sebagai pencuci mulut selepas hidangan utama.

Keunikan Kuih Bingka Ubi

Keunikan Kuih Bingka Ubi terletak pada penggunaan ubi kayu sebagai bahan utama. Ubi kayu, merupakan sumber karbohidrat yang penting dalam masakan tradisional Melayu. Proses penyediaan yang melibatkan parutan ubi kayu segar memberikan tekstur kenyal dan rasa autentik yang sukar ditandingi. Selain itu, kombinasi santan dan gula menghasilkan rasa lemak manis yang seimbang, manakala penambahan telur membantu dalam memberikan struktur yang kukuh kepada kuih. Penggunaan mentega atau marjerin di atas permukaan sebelum dibakar menambah aroma dan rasa yang lebih enak, serta memberikan rupa keemasan yang menarik.

Resepi Kuih Bingka Ubi

Bahan-Bahan

• 4 cawan ubi kayu parut (anggaran 2 kg ubi kayu)

• 1 cawan gula pasir

• 2 biji telur

• ½ sudu teh garam

• 1½ cawan santan

• 2 sudu besar minyak masak (untuk dicampur dalam adunan)

• 2 sudu besar minyak masak (untuk disapu pada loyang)

• Sedikit mentega atau marjerin (untuk ditabur atas kuih sebelum dibakar)

• Beberapa titik pewarna kuning (jika suka)

Cara Penyediaan

1. Penyediaan Ubi Kayu:

• Parut ubi kayu yang telah dikupas dan bersihkan.

• Perah sedikit parutan ubi kayu untuk mengurangkan kandungan airnya.

2. Menyediakan Adunan:

• Dalam mangkuk besar, campurkan ubi kayu parut, gula pasir, telur, garam, santan, dan 2 sudu besar minyak masak.

• Kacau hingga semua bahan sebati.

• Jika ingin menambahkan pewarna kuning, titiskan beberapa titik dan kacau rata.

3. Penyediaan Loyang:

• Sapu loyang dengan 2 sudu besar minyak masak untuk mengelakkan kuih melekat.

4. Menuang Adunan:

• Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan.

• Ratakan permukaan adunan dengan spatula.

• Taburkan sedikit mentega atau marjerin di atas permukaan adunan untuk memberikan aroma dan rasa yang lebih enak.

5. Proses Membakar:

• Panaskan oven pada suhu 180°C.

• Bakar adunan selama 1 jam atau sehingga permukaan kuih berwarna keemasan dan bahagian tengahnya masak sepenuhnya.

• Untuk mendapatkan kerak yang lebih garing, anda boleh menggunakan fungsi grill selama beberapa minit terakhir proses pembakaran.

6. Penyediaan Akhir:

• Setelah masak, keluarkan kuih dari oven dan biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.

• Gunakan pisau yang telah disapu dengan sedikit minyak untuk memudahkan proses memotong dan mendapatkan potongan yang kemas.

Tips

1. Pemilihan Ubi Kayu: Pilih ubi kayu yang segar. Ubi yang segar akan menghasilkan rasa yang lebih manis dan tekstur yang lebih lembut.

2. Mengurangkan Kandungan Air: Setelah memarut ubi kayu, perah sedikit untuk mengurangkan kandungan airnya. Ini penting untuk mengelakkan kuih menjadi terlalu lembik.

3. Keseimbangan Rasa: Pastikan nisbah gula dan santan seimbang untuk mendapatkan rasa lemak manis yang ideal. Anda boleh menyesuaikan jumlah gula mengikut citarasa peribadi.

4. Penggunaan Pewarna: Penambahan beberapa titik pewarna kuning adalah pilihan untuk memberikan rupa yang lebih menarik, namun ia tidak wajib.

5. Penyediaan Loyang: Sapu loyang dengan minyak masak untuk mengelakkan kuih melekat. Ini memudahkan proses mengeluarkan kuih selepas dibakar.

6. Proses Pembakaran: Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C. Bakar kuih selama kira-kira 1 jam atau sehingga permukaannya berwarna keemasan dan bahagian tengahnya masak sepenuhnya. Untuk mendapatkan kerak yang lebih garing, gunakan fungsi grill selama beberapa minit terakhir proses pembakaran.

7. Masa Penyejukan: Biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum memotongnya. Ini membantu kuih mengeras dan memudahkan proses pemotongan dengan hasil yang kemas.