Nasi Lemak

Nasi lemak sering dianggap sebagai hidangan kebangsaan Malaysia, dinikmati pada bila-bila masa sepanjang hari. Pembungkusan dengan daun pisang bukan sahaja menambah aroma, tetapi juga memudahkan penyimpanan dan pembawaan, menjadikannya pilihan popular untuk sarapan atau bekalan ke tempat kerja.

Ai Picture

Nasi lemak daun pisang adalah hidangan tradisional Malaysia yang terdiri daripada nasi dimasak dengan santan dan daun pandan, disajikan bersama sambal pedas, ikan bilis goreng, kacang tanah, telur rebus, dan hirisan timun. Pembungkusan menggunakan daun pisang memberikan aroma yang unik dan autentik kepada hidangan ini.

Hidangan untuk: 4 orang

Masa Penyediaan: 20 minit

Masa Memasak: 60 minit

Tahap Kesukaran: Sederhana

Bahan-bahan:

Untuk nasi lemak:

• 2 cawan beras

• 1 cawan santan pekat

• 1 cawan air

• 1 helai daun pandan, disimpul

• 1 biji bawang merah kecil, dihiris halus

• 1 inci halia, diketuk

• Garam secukup rasa

Untuk sambal tumis:

• 25-35 biji cili kering, direbus dan dikisar

• 1 ½ biji bawang besar, dikisar

• 4-5 biji bawang merah kecil, dikisar

• 4 ulas bawang putih, dikisar

• ½ inci belacan, dibakar

• ½ cawan ikan bilis

• ½ cawan minyak masak

• Air asam jawa secukupnya

• Gula Melaka secukupnya

• Garam secukup rasa

Bahan sampingan:

• Kacang tanah goreng

• Ikan bilis goreng

• Telur rebus, dibelah dua

• Timun, dihiris

• Daun pisang untuk pembungkusan

Cara Penyediaan:

1. Menyediakan nasi lemak:

   • Cuci beras hingga bersih dan toskan.

   • Dalam periuk nasi, masukkan beras, santan, air, daun pandan, hirisan bawang merah, halia, dan garam. Kacau rata.

   • Masak nasi seperti biasa hingga nasi masak dan santan meresap sepenuhnya.

     
     

2. Menyediakan sambal tumis:

   • Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar (cili kering, bawang besar, bawang merah kecil, bawang putih, dan belacan) hingga naik bau dan pecah minyak.

   • Masukkan ikan bilis yang telah dibersihkan dan dikisar. Kacau rata.

   • Tambah air asam jawa, gula Melaka, dan garam. Masak hingga sambal pekat dan berwarna merah gelap.

     
     

3. Menyediakan bahan sampingan:

   • Goreng kacang tanah hingga kekuningan dan rangup. Angkat dan toskan.

   • Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan.

   • Rebus telur hingga masak, kemudian belah dua.

   • Hiris timun mengikut ketebalan yang diingini.

     
     

4. Membungkus nasi lemak:

   • Layurkan daun pisang di atas api kecil untuk melembutkannya, kemudian lap bersih.

   • Letakkan daun pisang di atas permukaan rata. Ceduk satu senduk nasi lemak dan letakkan di tengah daun pisang.

   • Letakkan sedikit sambal tumis di atas nasi, diikuti dengan beberapa ikan bilis goreng, kacang tanah goreng, sepotong telur rebus, dan hirisan timun.

   • Lipat daun pisang dengan kemas untuk membungkus nasi lemak.

   
   
   
   

Tips Memasak:

1. Untuk nasi yang lebih wangi, tambahkan sehelai daun pandan semasa memasak nasi.

   
   

2. Pastikan sambal dimasak hingga pecah minyak untuk mendapatkan rasa yang lebih mendalam dan tahan lama.

   
   

3. Layurkan daun pisang sebelum digunakan untuk mengelakkan ia mudah koyak semasa membungkus.

   
   

4. Jika menggunakan santan kotak, tambahkan sedikit minyak masak untuk menambah lemak dan rasa pada nasi.