Resepi Tradisi: Kuih Lapis Ros

Kuih Lapis Ros merupakan salah satu variasi daripada kuih lapis tradisional Melayu yang memikat hati dengan lapisan berwarna-warni dan aroma esen ros yang harum. Keunikan kuih ini terletak pada kombinasi warna yang menarik dan rasa manis yang lembut, menjadikannya pilihan popular sebagai hidangan pencuci mulut atau sajian minum petang.

Keunikan Kuih Lapis Ros

• Aroma Esen Ros: Penambahan esen ros memberikan aroma yang wangi dan rasa yang unik, membezakan kuih ini daripada variasi kuih lapis lain.

• Lapisan Berwarna-warni: Penggunaan pewarna merah atau merah jambu mencipta lapisan yang menarik, menjadikan kuih ini bukan sahaja sedap tetapi juga cantik dipandang.

  
  

Resepi Kuih Lapis Ros

Bahan-Bahan

• 2 cawan tepung beras

• ½ cawan tepung gandum

• 1 cawan gula pasir

• 4 cawan santan cair

• ½ sudu teh garam

• 1 sudu teh esen ros

• Pewarna merah atau merah jambu

Cara Penyediaan

1. Penyediaan Adunan:

• Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung gandum, gula pasir, dan garam.

• Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil mengacau hingga adunan sebati dan tidak berketul.

• Masukkan esen ros dan kacau rata.

2. Pembahagian Adunan:

• Bahagikan adunan kepada dua bahagian yang sama rata.

• Satu bahagian dibiarkan dengan warna asal (putih).

• Satu bahagian lagi dicampurkan dengan pewarna merah atau merah jambu mengikut kepekatan warna yang diingini.

3. Penyediaan Pengukus:

• Panaskan pengukus dan sapukan sedikit minyak pada loyang bersaiz 8 inci untuk mengelakkan kuih melekat.

4. Proses Mengukus:

• Tuangkan satu senduk (lebih kurang 125 ml) adunan putih ke dalam loyang. Kukus selama 5-7 minit dengan api sederhana.

• Setelah lapisan pertama masak, tuangkan satu senduk adunan merah di atasnya dan kukus lagi selama 5-7 minit.

• Ulangi proses ini, berselang-seli antara adunan putih dan merah, sehingga semua adunan habis.

• Untuk lapisan terakhir, kukus selama 15-20 minit untuk memastikan kuih masak sepenuhnya.

5. Penyediaan Akhir:

• Setelah kuih masak, keluarkan dari pengukus dan biarkan sejuk sepenuhnya sebelum dipotong. Gunakan pisau yang telah disapu dengan sedikit minyak untuk mendapatkan potongan yang kemas.

Tips

1. Adunan Tepung: Pastikan tepung beras dan tepung gandum diayak terlebih dahulu untuk mengelakkan adunan berketul dan menghasilkan tekstur kuih yang halus.

2. Santan: Gunakan santan segar untuk mendapatkan rasa yang lebih lemak dan kaya. Jika menggunakan santan kotak, pastikan ia dicampur dengan air mengikut nisbah yang sesuai untuk mendapatkan kepekatan yang diingini.

3. Pengacauan Adunan: Kacau adunan dengan perlahan dan konsisten untuk mengelakkan pembentukan buih udara yang boleh menyebabkan permukaan kuih tidak rata.

4. Pengukusan: Pastikan pengukus dipanaskan terlebih dahulu dan air mendidih sebelum meletakkan loyang. Balut penutup pengukus dengan kain bersih untuk mengelakkan titisan air jatuh ke atas kuih, yang boleh merosakkan permukaan lapisan.

5. Pemotongan Kuih: Biarkan kuih sejuk sepenuhnya sebelum memotongnya. Gunakan pisau yang telah disapu dengan sedikit minyak atau air untuk mendapatkan potongan yang kemas dan mengelakkan kuih melekat pada pisau.