Pengenalan
Kuih Lopes adalah salah satu kuih tradisional Melayu yang terkenal dengan rasa lemak manis dan aroma pandan yang wangi. Ia diperbuat daripada beras pulut yang dimasak, dibentuk, dan digaul dengan kelapa parut, kemudian dihidangkan bersama air gula Melaka yang manis. Kuih ini sering menjadi pilihan sebagai hidangan pencuci mulut atau snek pada waktu petang.
Bahan-Bahan
2 cawan beras pulut
1 ½ cawan santan cair
½ sudu kecil garam
5 helai daun pandan
Kelapa parut putih secukupnya (dicampur dengan sedikit garam)
Daun pisang secukupnya (untuk membungkus)
Untuk Sirap Gula Melaka:
1 cawan gula Melaka (dihancurkan)
½ cawan gula pasir
1 cawan air
2 helai daun pandan (disimpul)
Cara Penyediaan
1. Penyediaan Pulut:
Cuci beras pulut hingga bersih dan rendam selama 30 minit.
Toskan beras pulut yang telah direndam.
Kisar daun pandan dengan sedikit air, kemudian tapis untuk mendapatkan kira-kira 1 cawan jus pandan.
Campurkan beras pulut dengan santan cair, jus pandan, dan garam. Gaul rata.
Masukkan campuran pulut ke dalam periuk dan masak dengan api sederhana hingga santan meresap dan pulut hampir masak.
2. Membentuk Kuih Lopes:
Layurkan daun pisang di atas api kecil supaya ia menjadi lembut dan tidak mudah koyak.
Letakkan beberapa sudu pulut yang telah dimasak di atas daun pisang.
Gulung daun pisang dengan kemas membentuk silinder, pastikan pulut dipadatkan.
Ikat kedua-dua hujung gulungan dengan tali atau menggunakan lidi.
Ulangi proses ini sehingga semua pulut habis.
3. Mengukus Kuih Lopes:
Panaskan pengukus.
Susun gulungan pulut ke dalam pengukus dan kukus selama 15-20 minit untuk memastikan pulut masak sepenuhnya dan mengambil bentuk yang diingini.
Setelah masak, keluarkan dan biarkan sejuk sepenuhnya.
4. Penyediaan Sirap Gula Melaka:
Dalam periuk, masukkan gula Melaka, gula pasir, air, dan daun pandan.
Masak dengan api sederhana hingga gula larut sepenuhnya dan sirap menjadi sedikit pekat.
Tapis sirap untuk membuang kekotoran dan daun pandan.
Biarkan sirap sejuk sebelum dihidangkan.
5. Menghidangkan Kuih Lopes:
Buka bungkusan daun pisang dan potong pulut mengikut saiz yang diingini.
Gaulkan potongan pulut dengan kelapa parut yang telah dicampur dengan sedikit garam.
Hidangkan Kuih Lopes bersama sirap gula Melaka yang telah disediakan.