Pengenalan
Kuih Pau Goreng Inti Sambal Ikan Bilis adalah sejenis kuih tradisional yang popular di Malaysia. Ia terdiri daripada doh yang lembut dan gebu, diisi dengan sambal ikan bilis pedas manis, kemudian digoreng hingga keemasan. Kuih ini sering dinikmati sebagai hidangan sarapan atau minum petang.
Bahan-Bahan
Untuk Doh Pau:
500 gram tepung gandum
2 sudu besar susu tepung
3 sudu besar gula pasir
1 sudu kecil garam
1 paket yis segera (11 gram)
250 ml air suam
2 sudu besar marjerin atau mentega
Untuk Inti Sambal Ikan Bilis:
100 gram ikan bilis – dibersihkan dan digoreng garing
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
10 tangkai cili kering – direbus dan dikisar
1 sudu besar gula
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Cara Penyediaan
1. Menyediakan Inti Sambal Ikan Bilis:
Kisar bawang merah dan bawang putih hingga halus.
Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga wangi dan garing.
Masukkan cili kisar, tumis hingga pecah minyak.
Tambahkan gula dan garam, kacau rata.
Masukkan ikan bilis goreng, gaul sebati.
Angkat dan ketepikan untuk sejuk.
2. Menyediakan Doh Pau:
Campurkan yis dengan sedikit air suam dan 1 sudu kecil gula. Biarkan selama 10 minit hingga berbuih.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung gandum, susu tepung, gula, dan garam.
Masukkan campuran yis, marjerin, dan baki air suam sedikit demi sedikit sambil menguli hingga doh menjadi lembut dan elastik.
Tutup doh dengan kain lembap dan biarkan ia naik selama 1 jam atau hingga dua kali ganda saiz asal.
3. Membentuk Pau:
Tumbuk doh untuk mengeluarkan udara.
Bahagikan doh kepada bahagian kecil (anggaran 50 gram setiap satu).
Leperkan setiap bahagian doh, letakkan 1 sudu kecil inti sambal ikan bilis di tengah, dan bulatkan semula doh.
Susun pau di atas dulang yang ditabur sedikit tepung, tutup dengan kain lembap, dan biarkan ia naik selama 15-20 minit.
4. Menggoreng Pau:
Panaskan minyak yang mencukupi dalam kuali.
Goreng pau dengan api sederhana hingga keemasan dan masak sepenuhnya.
Angkat dan toskan minyak.
Pau Sambal Inti Ikan Bilis kini sedia untuk dinikmati. Ia sesuai dihidangkan sebagai sarapan atau kudapan pada bila-bila masa.