Pengenalan
Kailan Ikan Masin adalah hidangan popular dalam masakan Asia Tenggara yang menggabungkan sayur kailan segar dengan rasa masin ikan masin. Hidangan ini sering disajikan di restoran dan mudah disediakan di ru
Bahan-Bahan
1 ikat sayur kailan
1 keping kecil ikan masin (seperti tenggiri atau kurau)
3 ulas bawang putih (dicincang halus)
4 biji cili padi (diketuk)
1 sudu besar sos tiram
2 sudu besar minyak masak
Garam dan gula secukup rasa
Cara Penyediaan
Penyediaan Sayur Kailan:
Basuh dan rendam sayur kailan di dalam air sehingga daunnya segar dan keras.
Potong daun sepanjang 1 inci, batang sayur pula dihiris nipis.
Menggoreng Ikan Masin:
Panaskan minyak dalam kuali.
Goreng ikan masin hingga garing. Angkat, toskan minyak, dan ketepikan.
Menumis Bahan:
Dengan minyak yang sama, tumis bawang putih hingga naik bau.
Masukkan cili padi dan kacau seketika.
Memasak Sayur Kailan:
Masukkan batang kailan terlebih dahulu dan kacau selama 1 minit.
Kemudian, masukkan daun kailan dan sos tiram. Kacau hingga sayur layu tetapi masih rangup.
Menambah Ikan Masin:
Masukkan ikan masin yang telah digoreng tadi. Gaul rata.
Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Penyajian:
Angkat dan hidangkan panas bersama nasi putih.
Tips Memasak:
Untuk mengekalkan kerangupan sayur, jangan masak terlalu lama selepas memasukkan daun kailan.
Jika menggunakan ikan masin yang sangat masin, rendam terlebih dahulu untuk mengurangkan kemasinannya.
Sesuaikan jumlah cili padi mengikut tahap kepedasan yang diingini.