Pengenalan
Sayur Kobis Masak Lemak Putih adalah hidangan tradisional Melayu yang menggabungkan kelembutan kobis dengan kuah santan lemak berkrim, menghasilkan rasa yang enak dan memuaskan. Hidangan ini sering disajikan bersama nasi putih dan lauk sampingan lain, menjadikannya pilihan popular dalam hidangan harian keluarga.
Bahan-Bahan
1/2 biji kobis bulat, dihiris kasar
1/2 batang lobak merah, dihiris nipis
1 ketul tauhu, dipotong kiub
1 genggam ikan bilis, direndam dan ditumbuk kasar
1 biji cili merah, dihiris nipis
3 biji bawang merah, dihiris nipis
2 ulas bawang putih, dihiris nipis
2 cawan santan pekat
2 cawan santan cair
Garam dan gula secukup rasa
Cara Penyediaan
Memasak Santan Cair:
Panaskan santan cair dalam periuk dengan api perlahan.
Masukkan bawang merah, bawang putih, ikan bilis tumbuk, tauhu, dan lobak merah.
Masak hingga lobak merah hampir lembut.
Menambah Kobis dan Cili:
Masukkan kobis dan cili merah ke dalam periuk.
Kacau rata dan masak hingga kobis layu.
Menambah Santan Pekat:
Tuangkan santan pekat ke dalam periuk.
Kacau secara berterusan dengan api perlahan untuk mengelakkan santan pecah.
Perasakan Kuah:
Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
Kacau hingga semua bahan sebati dan kuah mendidih perlahan.
Penyajian:
Setelah sayur-sayuran lembut dan kuah mencapai kepekatan yang diingini, angkat dan hidangkan panas bersama nasi putih.
Tips Memasak:
Untuk mengelakkan santan pecah, sentiasa masak dengan api perlahan dan kacau secara berterusan selepas menambah santan pekat.
Anda boleh menambah bahan lain seperti suhun atau fucuk yang direndam terlebih dahulu untuk variasi tekstur.
Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan beberapa biji cili padi yang diketuk ke dalam masakan.