Pengenalan
Bihun goreng ayam adalah hidangan mi halus yang digoreng bersama ayam dan sayur-sayuran, menghasilkan rasa yang enak dan tekstur yang memuaskan. Hidangan ini popular di Malaysia dan sering disajikan untuk sarapan atau makan malam.
Ingredients
1 pek bihun (direndam dalam air biasa selama 30 minit dan toskan)
1 ketul isi ayam (dihiris nipis)
3 ulas bawang merah (ditumbuk halus)
2 ulas bawang putih (ditumbuk halus)
1 sudu besar udang kering (direndam dan ditumbuk halus)
2 sudu besar cili kisar
3 keping fish cake (dihiris)
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tiram
3 sudu besar kicap manis
1 kiub pati ayam
1 ikat sayur sawi (dipotong)
1 biji tomato (dihiris)
1 mangkuk taugeh
Garam dan lada sulah secukup rasa
Minyak masak secukupnya
Preparation
Penyediaan Bahan:
Tumbuk bawang merah, bawang putih, dan udang kering hingga halus.
Hiris isi ayam, fish cake, tomato, dan sayur sawi.
Menumis:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumis bahan tumbuk hingga kekuningan dan wangi.
Masukkan cili kisar dan masak hingga pecah minyak.
Memasak Ayam dan Perasa:
Masukkan isi ayam dan kacau hingga masak.
Tambah sos cili, sos tiram, kicap manis, dan kiub pati ayam. Kacau rata.
Menambah Bahan Lain:
Masukkan fish cake, batang sawi, dan sedikit air. Kacau hingga sebati.
Perasakan dengan garam dan lada sulah secukupnya.
Memasukkan Bihun:
Masukkan bihun yang telah direndam. Kacau hingga bihun lembut dan semua bahan sebati.
Jika bihun masih keras, tambah sedikit air dan terus kacau hingga lembut.
Akhir Sekali:
Masukkan daun sawi, tomato, dan taugeh. Kacau seketika hingga sayur layu.
Angkat dan hidangkan panas, dihias dengan hirisan cili merah dan daun bawang jika suka.
Tips Memasak:
Rendam Bihun dengan Air Biasa:
Untuk mengelakkan bihun menjadi terlalu lembik, rendam bihun dalam air biasa (suhu bilik) selama 30 minit dan toskan sebelum memasak.
Tumis Cili Hingga Pecah Minyak:
Pastikan cili kisar dimasak hingga pecah minyak untuk menghilangkan rasa mentah dan mendapatkan rasa yang lebih mendalam.
Tambah Air Secara Bertahap:
Jika bihun kelihatan kering atau belum lembut sepenuhnya, tambah air sedikit demi sedikit sambil mengacau hingga mencapai tekstur yang diingini.
Variasi Sayuran:
Selain sawi dan taugeh, anda boleh menambah sayuran lain seperti lobak merah atau kubis mengikut citarasa.
Perasa Tambahan: Sesuaikan jumlah sos dan kicap mengikut selera anda untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang diingini.