Pengenalan
Bihun soto adalah hidangan tradisional yang berasal dari Indonesia dan popular di Malaysia. Ia terdiri daripada bihun yang dihidangkan bersama sup ayam berempah, ditambah dengan pelbagai bahan sampingan seperti begedil, sambal kicap, taugeh, dan suhun goreng. Kelezatan bihun soto terletak pada kuah supnya yang kaya dengan rempah dan sambal kicap pedas yang melengkapkan rasa.
Bihun soto merupakan hidangan yang menggabungkan bihun dengan sup ayam berempah, disajikan bersama pelbagai bahan sampingan seperti begedil, sambal kicap, dan sayuran segar. Hidangan ini sering dinikmati sebagai sajian utama dalam majlis keluarga atau jamuan khas.
Ingredients
Untuk sup ayam:
1 ekor ayam, dipotong kepada beberapa bahagian
3 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga)
1 batang serai, diketuk
1/2 biji bawang besar kuning, dihiris
1 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
3 sudu besar rempah sup
Air secukupnya
Garam secukup rasa
1 kiub ayam (pilihan)
Untuk sambal kicap:
2 genggam cili padi hijau
5 ulas bawang putih
Kicap manis secukupnya
Untuk begedil:
4 biji kentang, dikupas dan dipotong dadu
100 gram daging ayam, direbus dan dicarik
1/4 biji cili benggala merah, dicincang halus
1/4 biji cili benggala hijau, dicincang halus
1/4 biji cili benggala kuning, dicincang halus
2 inci lobak merah, dipotong dadu kecil
4 tangkai daun sup dan daun bawang, dihiris halus
2 genggam bawang goreng
Garam dan lada hitam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng
Bahan tambahan:
Bihun, dicelur hingga lembut
Taugeh, dicelur seketika
Suhun, digoreng hingga rangup
Daun sup dan daun bawang, dihiris halus
Bawang goreng
Kacang tanah goreng
Limau kasturi, dipotong dua
Preparation
Penyediaan sup ayam:
Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan kisar bersama serai dan daun salam hingga wangi.
Masukkan rempah sup dan kacau hingga pecah minyak.
Tambah ayam dan gaul rata hingga ayam berubah warna.
Tuangkan air dan biarkan mendidih.
Perasakan dengan garam secukupnya dan renehkan hingga ayam empuk.
Penyediaan begedil:
Lenyek kentang goreng hingga halus.
Campurkan daging cincang (jika guna), daun sup, garam, dan lada sulah. Gaul hingga sebati.
Bentuk adunan menjadi bebola kecil, celup dalam telur yang telah dipukul, dan goreng hingga keemasan.
Penyediaan sambal kicap:
Goreng seketika cili padi dan bawang putih untuk mengurangkan rasa pedas dan menambah aroma.
Kisar cili padi dan bawang putih bersama kicap manis hingga halus.
Perasakan dengan garam dan gula mengikut citarasa.
Menghidang bihun soto:
Letakkan bihun yang telah dicelur dalam mangkuk.
Tambah taugeh, suhun goreng, dan ayam yang telah dicarik.
Tuangkan sup panas ke atasnya.
Hiaskan dengan begedil, daun bawang, daun sup, bawang goreng, dan perahkan limau kasturi.
Hidangkan bersama sambal kicap di sebelah.
Tips Memasak:
Untuk sambal kicap yang lebih sedap dan tahan lama, goreng seketika cili padi dan bawang putih sebelum dikisar.
Supaya bihun lebih berperisa, rendam dalam air yang dicampur sedikit serbuk kunyit sebelum dicelur.
Pastikan sup direbus dengan api perlahan untuk membolehkan rempah meresap dan menghasilkan rasa yang kaya.