Pengenalan
Bihun sup adalah hidangan tradisional Malaysia yang menggabungkan bihun lembut dengan sup ayam yang kaya rasa, dilengkapi dengan sayur-sayuran segar dan sambal kicap pedas. Hidangan ini sesuai dinikmati pada bila-bila masa, terutama ketika cuaca sejuk atau hujan.
Bihun sup merupakan salah satu hidangan popular di Malaysia, terkenal dengan rasa sup yang lazat dan penyediaannya yang mudah. Ia sering dihidangkan bersama sambal kicap untuk menambah kepedasan dan perisa.
Ingredients
Untuk sup:
300g ayam (bahagian isi, kaki, dan leher)
1.5 liter air
1 bungkus sup bunjut
1 kiub pati ayam
Garam secukup rasa
Untuk bihun dan hiasan:
200g bihun kering
Sedikit serbuk kunyit
100g taugeh, dicelur
2 tangkai sawi, dipotong dan dicelur
Bebola ikan secukupnya, dicelur
Daun sup dan daun bawang, dihiris halus
Bawang goreng secukupnya
Untuk sambal kicap:
10 biji cili padi hijau
4 ulas bawang putih
Kicap lemak manis secukupnya
Sedikit kicap pekat
Sedikit kicap cair
Sedikit gula
Secubit garam
Preparation
Penyediaan Sup:
Masukkan ayam ke dalam periuk bersama air dan sup bunjut.
Didihkan dengan api perlahan sehingga ayam masak dan kuah berperisa.
Tambah kiub pati ayam dan garam secukup rasa.
Keluarkan ayam, goreng hingga kekuningan, kemudian carik-carikkan isinya.
Penyediaan Bihun dan Sayuran:
Rendam bihun dalam air yang ditambah sedikit serbuk kunyit hingga lembut, kemudian toskan.
Celur taugeh, sawi, dan bebola ikan secara berasingan, kemudian toskan.
Penyediaan Sambal Kicap:
Goreng cili padi hijau dan bawang putih seketika, kemudian kisar bersama kicap lemak manis, kicap pekat, kicap cair, gula, dan garam hingga halus.
Menghidang:
Letakkan bihun dalam mangkuk, tuangkan sup panas di atasnya.
Tambah ayam carik, bebola ikan, taugeh, dan sawi.
Taburkan daun sup, daun bawang, dan bawang goreng sebagai hiasan.
Hidangkan bersama sambal kicap dan perahan jus limau untuk rasa yang lebih enak.
Tips Memasak:
Untuk mengekalkan warna dan kerangupan sayur sawi, rendam dalam air sejuk selepas dicelur.
Menambah sedikit serbuk kunyit semasa merendam bihun akan memberikan warna yang menarik.
Sambal kicap boleh disesuaikan tahap kepedasannya mengikut selera masing-masing.