Bihun Sup Gearbox

Prep Time:

1 jam

Cook Time:

4 jam

Serves:

6-8 orang

Level:

Sederhana

Pengenalan

Bihun Sup Gearbox adalah hidangan tradisional Malaysia yang menggabungkan bihun dengan sup tulang lembu, khususnya bahagian sendi besar yang dikenali sebagai 'gearbox'. Hidangan ini terkenal dengan rasa sup yang kaya dan daging yang lembut, menjadikannya pilihan popular di kalangan pencinta makanan tempatan.

Ingredients

Untuk Sup Gearbox:

2 batang tulang gearbox
400g daging lembu
2 liter air
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 sup bunjut
2 inci halia, dihiris nipis
6 ulas bawang putih, dihiris nipis
2 biji bawang besar, dihiris nipis
Garam secukup rasa
Daun sup dan daun bawang, dihiris halus
Bawang goreng untuk hiasan

Untuk Sambal Merah:

5 sudu makan serbuk cili
3 sudu makan cuka makan
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa

Untuk Bihun:

1 bungkus bihun
Air secukupnya untuk merendam dan merebus

Preparation

Menyediakan Sup Gearbox:

Masukkan air, tulang gearbox, daging, sup bunjut, kulit kayu manis, dan bunga lawang ke dalam periuk besar.
Tutup periuk dan masak dengan api perlahan selama 3 jam atau sehingga daging lembut.
Tambah air jika perlu.
Masukkan halia, bawang putih, dan bawang besar yang telah dihiris bersama serbuk rempah sup. Kacau rata dan biarkan mendidih.
Perasakan dengan garam secukupnya.
Akhir sekali, masukkan daun sup, daun bawang, dan bawang goreng. Kacau rata dan tutup api.

Menyediakan Sambal Merah:

Campurkan serbuk cili, cuka, dan sedikit air hingga menjadi pes.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis pes cili dengan api sederhana perlahan hingga pecah minyak.
Masukkan garam dan gula secukup rasa. Kacau rata dan masak hingga cili benar-benar masak.
Tutup api dan ketepikan.

Menyediakan Bihun:

Rendam bihun dalam air hingga lembut.
Didihkan air dalam periuk lain.
Masukkan bihun dan masak hingga lembut tetapi tidak terlalu lembik.
Toskan bihun dan ketepikan.

Menghidangkan:

Letakkan bihun yang telah dimasak ke dalam mangkuk hidangan.
Tuangkan sup bersama daging dan tulang gearbox di atas bihun.
Hiaskan dengan bawang goreng dan hidangkan bersama sambal merah.

Tips Memasak:

Untuk mempercepatkan proses memasak, anda boleh menggunakan periuk tekanan untuk merebus tulang sehingga empuk.
Pastikan sup dimasak dengan api perlahan untuk membolehkan rasa rempah meresap ke dalam daging dan tulang, menghasilkan sup yang lebih kaya rasa.
Sambal merah boleh disesuaikan tahap kepedasannya mengikut selera anda dengan menambah atau mengurangkan jumlah serbuk cili.