Pengenalan
Kuey Teow Goreng Basah adalah hidangan mi beras yang digoreng dengan kuah pekat, menggabungkan rasa pedas dan manis, serta dilengkapi dengan sayur-sayuran dan protein seperti udang atau ayam. Hidangan ini popular di Malaysia dan sering dinikmati sebagai sarapan atau makan malam.
Kuey Teow Goreng Basah menggabungkan mi kuey teow yang lembut dengan kuah yang kaya rasa, menjadikannya pilihan utama bagi penggemar masakan tempatan. Kombinasi bahan-bahan segar dan sos yang berperisa memberikan hidangan ini aroma dan rasa yang memikat.
Ingredients
500g kuey teow
1 labu bawang besar, ditumbuk
3 ulas bawang putih, ditumbuk
4 sudu makan cili kisar
100g fishball, dihiris nipis
100g fishcake, dihiris nipis
200g udang, dibersihkan
2 biji telur
2 cawan air
5 sudu makan sos tiram
5 sudu makan sos cili
5 sudu makan sos tomato
5 sudu makan kicap manis
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
200g taugeh
Seikat kucai, dipotong 5cm
Preparation
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi dan kekuningan.
Masukkan fishball dan fishcake, goreng seketika hingga naik bau.
Tambah cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.
Masukkan udang, kacau hingga udang berubah warna.
Tuangkan air, sos tiram, sos cili, sos tomato, dan kicap manis. Kacau hingga sebati dan biarkan mendidih.
Perasakan dengan garam dan gula mengikut citarasa.
Pecahkan telur ke dalam kuali, biarkan seketika tanpa mengacau untuk membiarkan telur masak.
Masukkan kuey teow, kacau perlahan hingga semua bahan sebati.
Tambah taugeh dan kucai, gaul rata seketika.
Angkat dan hidangkan panas.
Tips Memasak:
Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan cili padi.
Pastikan kuali cukup panas sebelum memasukkan kuey teow untuk mengelakkan ia melekat.
Anda boleh menambah bahan lain seperti sotong atau ayam mengikut selera.