Pengenalan
Mee Kung Fu adalah hidangan mi goreng yang popular dalam masakan Malaysia, terkenal dengan mi yang digoreng rangup dan disajikan bersama kuah pekat berisi ayam, makanan laut, dan sayur-sayuran. Kombinasi tekstur mi yang rangup dengan kuah yang kaya rasa menjadikan hidangan ini digemari ramai.
Mee Kung Fu menggabungkan mi kuning yang digoreng hingga rangup dengan kuah kental yang penuh dengan rasa. Hidangan ini sering ditemui di restoran dan gerai makanan di Malaysia, dan kini anda boleh mencubanya sendiri di rumah dengan resipi yang mudah ini.
Ingredients
Untuk mi goreng:
200 gram mi kuning
2 biji telur ayam
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
Untuk kuah:
3 ulas bawang putih, diketuk
100 gram isi ayam, dipotong kecil
5 ekor udang, dibuang kulit
2 ekor sotong, dipotong bulat
2 cawan air
2 sudu makan sos tiram
3 batang jagung muda (baby corn), dipotong memanjang
1 batang lobak merah, dipotong panjang dan halus
Sedikit brokoli, dihiris kecil
Sedikit bunga kobis, dihiris kecil
3 tangkai cili padi, diketuk
1 sudu makan tepung jagung, dibancuh dengan 1/2 cawan air suam
Garam dan gula secukup rasa
Serbuk lada sulah secukupnya
Minyak masak untuk menumis
Bahan hiasan:
Daun sup, dihiris halus
Daun bawang, dihiris halus
Bawang goreng
Limau nipis, dipotong wedges
Preparation
Menggoreng Mi:
Panaskan minyak masak dalam kuali.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul ringan.
Masukkan mi kuning ke dalam telur yang dipukul dan gaul hingga rata.
Letakkan campuran mi dan telur ke dalam kuali panas, ratakan dan goreng hingga kedua-dua belah menjadi kekuningan dan rangup.
Angkat dan letakkan di atas pinggan hidangan.
Menyediakan Kuah:
Panaskan sedikit minyak dalam kuali lain.
Tumis bawang putih hingga wangi dan keperangan.
Masukkan isi ayam, udang, dan sotong. Kacau hingga masak.
Tuangkan air, kemudian tambahkan sos tiram, garam, gula, dan serbuk lada sulah. Biarkan mendidih.
Masukkan jagung muda, lobak merah, brokoli, bunga kobis, dan cili padi. Masak hingga sayur-sayuran layu.
Tuangkan bancuhan tepung jagung sambil kacau untuk memekatkan kuah. Masak selama 2 minit lagi dan angkat.
Menghidang:
Tuangkan kuah yang telah dimasak ke atas mi goreng yang telah disediakan.
Hiaskan dengan daun sup, daun bawang, dan bawang goreng.
Hidangkan bersama potongan limau nipis untuk diperah sebelum makan.
Tips Memasak:
Untuk variasi, anda boleh menambah sayur-sayuran lain seperti sawi atau cendawan mengikut citarasa.
Pastikan mi digoreng hingga rangup untuk mendapatkan tekstur yang kontras dengan kuah.
Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili padi atau sedikit serbuk cili dalam kuah.