Pengenalan
Mee Goreng Mamak adalah hidangan mi goreng yang popular di Malaysia, terutama di kalangan masyarakat Melayu dan India Muslim. Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas dan manis, serta kaya dengan pelbagai bahan seperti sayur-sayuran, protein, dan perasa yang menjadikannya pilihan utama di kedai-kedai mamak.
Mee Goreng Mamak merupakan hidangan yang menggabungkan mi kuning dengan pelbagai bahan seperti sayur-sayuran, tauhu, makanan laut, dan perasa khas. Kombinasi rasa pedas, manis, dan masin menjadikan hidangan ini digemari ramai. Ia sering dihidangkan di kedai-kedai mamak dan menjadi pilihan untuk sarapan, makan tengah hari, atau makan malam.
Ingredients
450g mee kuning
2 sudu besar cili kisar
3 ulas bawang putih, dicincang
3 biji bawang merah, dicincang
2 keping tauhu keras, dipotong kecil
1 biji kentang, direbus dan dipotong dadu
Sayur sawi, dipotong
Segenggam taugeh
2 biji telur
6 sudu besar kicap manis
2 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
Preparation
Penyediaan Mee:
Bilas mee kuning dengan air untuk menghilangkan rasa kapur dan toskan.
Tumis Bahan:
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
Masukkan Cili:
Tambah cili kisar dan masak hingga pecah minyak.
Tambah Perasa:
Masukkan sos cili, sos tiram, dan kicap manis. Kacau hingga sebati.
Masukkan Protein:
Tambah tauhu goreng dan kentang rebus. Gaul rata.
Masukkan Sayur:
Masukkan batang sawi dan kacau hingga layu.
Masukkan Mee:
Tambah mee kuning dan gaul hingga semua bahan sebati.
Masukkan Telur:
Ketepikan mee ke tepi kuali, pecahkan telur di tengah kuali, kacau hingga masak, kemudian gaul bersama mee.
Akhir Sekali:
Masukkan daun sawi, taugeh, garam, dan gula secukup rasa. Gaul hingga semua bahan masak sempurna.
Hidangkan:
Angkat dan hidangkan panas-panas, dihias dengan daun bawang, bawang goreng, dan hirisan limau jika suka.
Tips Memasak:
Variasi Protein:
Selain tauhu, anda boleh menambah udang, sotong, atau ayam mengikut selera.
Kawalan Rasa:
Sesuaikan jumlah cili kisar mengikut tahap kepedasan yang diingini.
Tekstur Mee:
Jika suka mee yang lebih lembut, tambah sedikit air semasa memasak.
Kebersihan Mee:
Pastikan mee kuning dibilas bersih untuk menghilangkan rasa kapur dan minyak berlebihan.