Ikan Kembung Sambal Hijau

Untuk Ikan Goreng:

• 3 ekor ikan kembung (dibersihkan dan dikelar)

• 1 sudu kecil serbuk kunyit

• 1/2 sudu kecil garam

• Minyak untuk menggoreng

Untuk Sambal Hijau:

• 10 biji cili hijau

• 5 biji cili padi hijau (jika suka pedas)

• 2 biji bawang besar

• 3 ulas bawang putih

• 1 inci halia

• 1 biji tomato (dipotong dadu)

• 1 sudu besar air asam jawa

• Garam dan gula secukup rasa

• Minyak untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Perap dan Goreng Ikan:

   • Gaulkan ikan kembung dengan serbuk kunyit dan garam hingga rata.

   • Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan sehingga garing dan keemasan. Angkat dan ketepikan.

   
   

2. Sediakan Sambal Hijau:

   • Kisar kasar cili hijau, cili padi, bawang besar, bawang putih, dan halia.

   • Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.

   • Masukkan tomato yang dipotong dadu, kacau hingga layu.

   • Tambah air asam jawa, garam, dan gula secukup rasa. Masak hingga sambal pekat dan sebati.

   
   

3. Gabungkan Ikan dan Sambal:

   • Letakkan ikan goreng ke dalam kuali bersama sambal hijau. Gaul perlahan supaya sambal meresap ke dalam ikan tanpa memecahkan isinya.

   • Biarkan seketika di atas api perlahan untuk memastikan rasa sambal meresap.

   
   

4. Hidangkan:

   • Angkat dan hidangkan Ikan Kembung Sambal Hijau bersama nasi putih panas dan ulam-ulaman sebagai pelengkap.

Tips Memasak:

• Kesegaran Ikan: Pastikan ikan kembung yang digunakan segar untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang terbaik.

• Kawalan Pedas: Sesuaikan jumlah cili padi mengikut tahap kepedasan yang diingini.

• Penyediaan Sambal: Untuk sambal yang lebih halus, kisar bahan hingga lumat. Namun, jika suka tekstur kasar, kisar sekejap sahaja.

• Variasi Ikan: Selain ikan kembung, ikan lain seperti ikan bawal atau ikan tenggiri juga sesuai untuk resipi ini.