Pengenalan
Lala Masak Lemak Cili Api adalah hidangan laut yang kaya dengan rasa pedas dan lemak, menggunakan lala segar dimasak dalam santan pekat bersama rempah ratus seperti cili api dan kunyit.
Masakan ini berasal dari tradisi masakan Melayu, khususnya di Negeri Sembilan, dan menjadi kegemaran ramai kerana gabungan rasa pedas, lemak, dan sedikit masam yang menyelerakan.
Bahan-Bahan
1 kg lala, dibersihkan
2 batang serai, diketuk
2 keping asam keping
1 inci kunyit hidup
10 biji cili api
1 kotak santan pekat
1 helai daun kunyit, disiat-siat
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Cara Penyediaan
Tumbuk cili api dan kunyit hidup hingga lumat.
Dalam periuk, masukkan bahan tumbuk, serai, asam keping, dan air secukupnya.
Didihkan campuran tersebut selama 5 minit.
Tambahkan santan pekat dan biarkan mendidih dengan api sederhana.
Masukkan lala yang telah dibersihkan dan daun kunyit.
Perasakan dengan garam mengikut citarasa.
Masak sehingga lala masak dan kuah sedikit pekat.
Angkat dan hidangkan panas-panas.
Tips Memasak:
Pastikan lala dibersihkan dengan sempurna untuk menghilangkan pasir dan bau hanyir.
Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang diingini.
Elakkan memasak lala terlalu lama untuk memastikan teksturnya tidak liat.